Tips Mengolah Daging Kambing Kurban Agar Tidak Bau Prengus

by -8 Views

Momen Idul Adha selalu terkait dengan pembagian daging kurban, terutama daging kambing. Namun, satu hal yang sering menjadi keluhan adalah bau prengus yang khas dari daging kambing tersebut, yang dapat memengaruhi kenikmatan hasil masakan. Bau prengus ini sebenarnya berasal dari senyawa kimia alami yang terdapat dalam lemak kambing, terutama jika proses pengolahan tidak dilakukan dengan benar.

Bagi yang ingin mengolah daging kambing kurban agar tidak berbau prengus dan tetap lezat, ada beberapa langkah praktis yang dapat diikuti di rumah. Langkah pertama yang dapat dilakukan adalah memisahkan lemak sejak awal proses pemotongan daging. Lemak yang berlebihan, terutama yang berada di bagian perut atau dekat organ dalam kambing, dapat menjadi sumber utama bau prengus. Maka dari itu, segera memisahkan lemak dan membuangnya atau menyisihkannya bisa membantu mengurangi bau prengus tersebut.

Langkah berikutnya adalah memperhatikan cara membersihkan daging kambing. Meskipun terlihat kotor, direkomendasikan untuk tidak membersihkan daging kambing mentah dengan air keran, karena hal ini justru dapat membuat aroma daging semakin tajam. Yang disarankan adalah merebus daging dalam air mendidih selama beberapa menit untuk menghilangkan darah dan kotoran. Selain itu, menggunakan bahan alami penghilang bau seperti jeruk nipis, jahe, lengkuas, cuka, atau nanas parut juga merupakan pilihan yang efektif.

Marinasi daging kambing dengan campuran rempah-rempah selama beberapa jam sebelum dimasak juga dapat membantu mengurangi bau prengus. Teknik dan menu masakan yang sesuai juga berpengaruh terhadap aroma daging, seperti sate kambing, tongseng, atau kambing panggang. Selain itu, memasak daging sesuai dengan teknik yang tepat, tidak terlalu lama, dan menggunakan wadah tertutup saat proses memasak juga dapat menjadi solusi untuk mengurangi bau prengus pada daging kambing.

Bau prengus pada daging kambing sendiri berasal dari senyawa asam lemak volatil tertentu, dan bisa meningkat jika hewan tersebut stres sebelum disembelih atau daging tidak segera ditangani dengan baik. Oleh karena itu, pemrosesan awal daging kambing sangat penting untuk menghindari bau prengus tersebut. Dengan langkah-langkah yang benar dalam pengolahan daging kambing kurban, menu apapun yang disajikan akan menjadi hidangan istimewa yang disukai seluruh keluarga.

Source link